中新經(jīng)緯4月3日電 (熊思怡)閉店爆改39天，種草筆記刷屏小紅書(shū)！傳統(tǒng)商超如何搖身一變網(wǎng)紅打卡地？近日，中新經(jīng)緯來(lái)到物美首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店——北京學(xué)清路店，近距離感受連鎖零售市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)浪潮。

　　以下為小編自述：

　　十多分鐘就得補(bǔ)一次貨

　　上午8點(diǎn)，我按照約定時(shí)間來(lái)到北京市海淀區(qū)新辰里，盡管商場(chǎng)及周邊店鋪尚未營(yíng)業(yè)，但商場(chǎng)內(nèi)的物美超市學(xué)清路店店長(zhǎng)沈志鵬和上百名物美員工已開(kāi)始一天的工作。

　　趁著顧客尚未進(jìn)場(chǎng)，沈志鵬帶著我在賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈。他告訴我，“調(diào)改后，我們把烘焙區(qū)搬到了入口外，擴(kuò)容了現(xiàn)制加工區(qū)，還引入了68款胖東來(lái)商品。”

　　多款胖東來(lái)商品被集中放置在超市入口處，這里也是整個(gè)賣(mài)場(chǎng)人氣最旺的地方。探店當(dāng)天，物美學(xué)清路店正式營(yíng)業(yè)1.5小時(shí)后，右側(cè)靠墻兩層貨架上的清潔衛(wèi)生濕巾被迅速搶空。負(fù)責(zé)該區(qū)域的員工稱，“十多分鐘就得過(guò)來(lái)補(bǔ)一次貨，不及時(shí)補(bǔ)臺(tái)面就空了。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店，消費(fèi)者選購(gòu)DL果汁。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　我和朋友們也品嘗了網(wǎng)紅飲料胖東來(lái)葡萄果汁，朋友們反饋“感覺(jué)真是鮮榨的”“挺不錯(cuò)的，不甜膩”。3天后我想要再買(mǎi)兩瓶時(shí)，被店員告知“1、2點(diǎn)的時(shí)候果汁就賣(mài)完了，商品還在運(yùn)送到門(mén)店的途中，4、5點(diǎn)左右才能補(bǔ)上。”

　　“前兩天我就來(lái)逛過(guò)，人太多了”，旁邊一位正在挑選洗潔精產(chǎn)品的女士告訴我，她住的地方離賣(mài)場(chǎng)20分鐘路程，當(dāng)天是特意來(lái)采購(gòu)胖東來(lái)的產(chǎn)品的，“我喝過(guò)(胖東來(lái)的果汁)，特別清澈很好喝。今天來(lái)也想買(mǎi)，結(jié)果沒(méi)有了。”

　　同質(zhì)產(chǎn)品只賣(mài)兩三款

　　除了引進(jìn)胖東來(lái)商品，物美學(xué)清路店對(duì)賣(mài)場(chǎng)商品也進(jìn)行了“大換血”。據(jù)沈志鵬介紹，調(diào)改后，賣(mài)場(chǎng)商品數(shù)量縮減至約1萬(wàn)支，其中70%為新增商品，進(jìn)口商品占比達(dá)15%。

　　“我們擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)類別，引進(jìn)了很多之前沒(méi)有的；同質(zhì)化的產(chǎn)品只做兩到三款，我們幫顧客挑選出安全、健康的好產(chǎn)品，避免讓顧客對(duì)著十來(lái)款產(chǎn)品選擇困難。”對(duì)于賣(mài)場(chǎng)商品的變化，沈志鵬這樣向我解釋。

　　我在碳酸飲料區(qū)看到，物美學(xué)清路店目前僅保留一款常規(guī)可口可樂(lè)，新增多款網(wǎng)絡(luò)爆火的日本產(chǎn)、中國(guó)香港產(chǎn)可口可樂(lè)。沈志鵬表示，“年輕人比較喜歡新穎的進(jìn)口產(chǎn)品，家庭客戶一般會(huì)選擇經(jīng)典款。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店碳酸飲料區(qū)，擺放著一款常規(guī)可口可樂(lè)(百事可樂(lè)左側(cè))，和多款網(wǎng)絡(luò)爆火的日本產(chǎn)(紅瓶)、中國(guó)香港產(chǎn)(黃瓶)可口可樂(lè)。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　物美學(xué)清路店還優(yōu)化了賣(mài)場(chǎng)的空間布局，以烘焙區(qū)為例，調(diào)改后，烘焙區(qū)搬到了超市入口外，還設(shè)置了獨(dú)立的自助結(jié)賬區(qū)�！澳贻p人早上著急上班，拿了面包直接結(jié)賬，沒(méi)有強(qiáng)制他一定要在賣(mài)場(chǎng)走一圈”，沈志鵬說(shuō)道。

　　對(duì)于這些變化，物美學(xué)清路店的老顧客們甚是歡喜。一位住在3公里外的消費(fèi)者告訴我，“相較調(diào)改前，這家店的布局、裝修、商品擺放都有很大的進(jìn)步。”

　　與此同時(shí)，物美學(xué)清路店也迎來(lái)了一大波以年輕人為主的新客戶。小紅書(shū)APP顯示，物美學(xué)清路店開(kāi)業(yè)10天，相關(guān)筆記就已達(dá)到2829篇。在自助結(jié)賬區(qū)，一位年輕的男性消費(fèi)者告訴我，“我住在朝陽(yáng)區(qū)，聽(tīng)朋友說(shuō)海淀開(kāi)了家‘胖物美’，今天剛好在這邊，就順路過(guò)來(lái)看看�！�

　　據(jù)沈志鵬介紹，調(diào)改后，無(wú)論是進(jìn)店客流還是銷售額，都增長(zhǎng)了5倍以上。

　　農(nóng)藥超標(biāo)立即下架

　　現(xiàn)制加工區(qū)(烘焙、熟食)擴(kuò)容，食品安全如何保障？這是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。

　　“晚上8點(diǎn)后現(xiàn)制加工區(qū)產(chǎn)品會(huì)打折，且折扣力度會(huì)不斷增加，如果9點(diǎn)半閉店時(shí)仍未出清，就會(huì)報(bào)損處理�！蔽锩兰瘓F(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜介紹，“(報(bào)損食品)會(huì)裝進(jìn)黑塑料袋，并噴上黑墨，確保不會(huì)被二次售賣(mài)�！�

　　不僅如此，物美學(xué)清路店在賣(mài)場(chǎng)出口一側(cè)設(shè)置了物美體系首家自籌自建的食品安全檢測(cè)室，針對(duì)部分品類，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。每天上、下午，物美學(xué)清路店會(huì)在賣(mài)場(chǎng)隨機(jī)抽檢12種商品，1小時(shí)完成檢測(cè)并對(duì)外公示結(jié)果。

　　“如果檢出農(nóng)藥超標(biāo)，會(huì)立即進(jìn)行通報(bào)，并將產(chǎn)品下架，溯源通知供應(yīng)商。顧客也可以自行送檢購(gòu)買(mǎi)的蔬菜水果，20分鐘出報(bào)告。”物美集團(tuán)AI新質(zhì)零售項(xiàng)目組食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人隗紅陽(yáng)透露，“未來(lái)隨著整個(gè)體系搭建成熟，檢測(cè)品類還會(huì)逐步涉及肉品、水產(chǎn)等。”

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店側(cè)食品安全檢測(cè)室，檢測(cè)員正在檢測(cè)果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　近一兩年隨著胖東來(lái)的火爆出圈，全國(guó)多家商超巨頭扎堆“爆改”。開(kāi)源證券指出，胖東來(lái)超市逆勢(shì)快速增長(zhǎng)足以彰顯其經(jīng)營(yíng)理念與商業(yè)模式的成功，其成功有望喚醒超市行業(yè)“以人為本”的初心，提供具備可行性的變革脫困思路。

　　但當(dāng)各大商超都抄上胖東來(lái)的作業(yè)，物美要如何實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)？許麗娜表示，“我們?cè)贏I+消費(fèi)方面，保留了多點(diǎn)的數(shù)智化優(yōu)勢(shì)，原有的自由購(gòu)、自助購(gòu)等便捷結(jié)賬方式繼續(xù)保留，AI智能防損、AI出清、AI客服等技術(shù)也繼續(xù)為門(mén)店服務(wù)�！�

　　3月26日，物美超市學(xué)清路店工作人員演示“自由購(gòu)”結(jié)賬，通過(guò)手機(jī)掃描商品條碼完成購(gòu)買(mǎi)，無(wú)需排隊(duì)等候結(jié)賬。中新經(jīng)緯熊思怡 攝

　　專注連鎖產(chǎn)業(yè)的管理咨詢公司逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)2024年底發(fā)布《中國(guó)實(shí)體零售市場(chǎng)分析報(bào)告》也提到，技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)零售市場(chǎng)發(fā)展的另一重要力量。人工智能、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了零售企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，還為消費(fèi)者提供了更加個(gè)性化的購(gòu)物體驗(yàn)。(中新經(jīng)緯APP)